成都初夏微醺指南，啤酒留给汉子米酒才配女神！
又到了蝉鸣阵阵的初夏
又到了欧洲杯吹响号角重燃战火的月份
又到了毛豆猪蹄上桌，整起冷淡杯的时候
不管是男生还是男人们，都端起一罐罐啤酒，干干干。女生和女人们却大多不爱这种被她们吐槽为“马尿”的饮料
但是，她们也想来点微醺，来点脸上一抹酡红，来点三杯不过岗的豪气，咋办呢？
最懂女孩子内心的范儿姐早就帮你们找到了最棒的初夏饮品——米酒。
01｜关于历史
穿过千年的诗情画意
02｜关于酿造
糯米的蜕变之旅
03｜关于品鉴
姿势摆好开始抿
04｜以身试酒
在成都，要去哪里喝米酒？
关于历史
穿过千年的诗情画意
与君醉笑千万场，不诉离殇。古代人心心念念的酒，几乎都是米酒，它才是历史最悠久、消费最普及的中华国饮。
非要正式追溯米酒起源的话，大概可以回到六千年以前。期间，仪狄啦、刘伶啦，各种基情澎湃的故事我们就不多讲了，只强调一点：古代的酒都是酿造酒，一般最多十几度。直到了宋代，酒的度数才提升了一点点，但也别指望出现什么高度白酒。
所以，三碗不过岗的武松，和酌点小酒就对影成三人的李白之间，到底差了多少瓶茅台，我们便不用深思了。
到了现在，由于国人对酿酒技术孜孜不倦的追求，低度的米酒开始逐渐退出饭局主舞台，变成文艺青年手中瓷质小酒壶和小口陶瓷杯里荡漾的情怀。
他们常说：“人一辈子吃那么多东西，早就消化掉。暖暖地留在胃里的，终归不是什么美酒佳肴，而是最长情的陪伴。”
关于酿造
糯米的蜕变之旅
从大类上讲，黄酒、清酒、甜酒都属于米酒。只是大家日常认知中的米酒大多是甜酒曲发酵而成，口味较淡，酒精度低，不少地方甚至把米酒直接等同于甜酒、酒酿、醪糟。
从这个定义来说，米酒和黄酒都采用糯米发酵酿制而成。只是酒曲品种不同，发酵的时间、温度、材料有较大区别。米酒一般采用甜酒曲酿成，也就是我们日常说的小曲；黄酒则采用大曲也就是麦曲作为基料。
从酿造时间上说，甜酒曲属于快曲，发酵时间一个星期左右成酒；麦曲属于慢发酵曲种，发酵时间一个月到两个月不等。
从制曲材料上说，甜酒曲采用米粉制作，黄酒曲则是小麦仁制成。在实际酿作使用比例上，甜酒曲的使用比例也要小于黄酒曲。
关于品鉴
姿势摆好开始抿
01｜ 米酒的制作
米酒的制作从概念上说，
都要经历 糖化——发酵这个过程。
02｜什么决定酒体的口感？
发酵时间、温度、以及酒曲比例
03｜我们日常所说的甜酒是什么？
实际上指的就是发酵时间较短、酒精度较低的米酒。
而随着发酵时间的延长、酒体的陈化，酒精度会有所提升。
04｜米酒和高度酒有什么不一样？
如果经过蒸馏则直接演变成酒感浓烈的高度酒。
05｜米酒的酒器
竹筒竹杯热情奔放；古朴瓷碗是楚地风味；葡萄酒杯可以让喝酒的人清楚地看到清酒的颜色；普通玻璃杯、搪瓷碗则是家常。
06｜配菜
米酒与菜系的搭配也比较凌乱，云南菜，烤鱼也好，回锅肉也好，生鱼寿司也好，小鱼干花生米也好，都可以成为消磨一顿饭的元素，一口肉一口酒，私下里也会抱怨，酒喝慢了点，酵母产生的香气散了不少。
07｜境界
普通人喝米酒，喝个口味，贪个香甜。通常大快朵颐时配上清爽米酒，微甜配酸辣，酒香解腻味。不求品酒，但求开心。
米酒爱好者已经有了自己的米酒世界观，熟知米酒基本发酵常识是必须的，通常熟谙米粒的打磨程度，酒精度关系的口感。
以身试酒
在成都，要去哪里喝米酒？
七堂酒馆｜甜甜的斗酒or薄荷味的鬼酒
七堂酒馆的酒是真的好喝，对于女生来说有口感很好的甜甜的斗酒，薄荷味的鬼酒等等，忍不住一波喝完换一拨。再加上了里面的醪糟，口感很细腻。
喝着就跟饮料一样，很好下口，但是后劲也是不可小看，喝到后面飘飘然的感觉，哈哈。
就着小酒，吃点藕片、鸡胗、土豆，生活真是好巴适。
七堂酒馆在红瓦寺商圈，天桥过去的二楼。位置有些不好找，但是酒香不怕巷子深。说的大概就是他们家吧。
七堂酒馆
地址：红瓦寺一环路南一段9号凯悦新城2楼1号
电话：13666121815
营业时间：19:00-凌晨02:30
46SENSES｜桂花酿
这家私房酒馆的自酿米酒比较浓稠，很香甜，可以自己加桂花，桂花的清香配上米酒的香甜，炒鸡好喝。
老板亲自酿造的桂花酒，酸酸甜甜的米酒味，似精酿过的醪糟，女生应该都可以hold住这一款，总之大爱。
这里还有玫瑰酸奶、巧克力松露、酸奶芝士、台湾一口香肠，下酒超棒。
46SENSES在朗域的46楼，别致的纱屏，棉花糖式的云朵吊坠，充满艺术格调。站在巨大的玻璃窗前，繁华的太古里尽收眼底，换一个角度看我们的城市，或许会有不一样的心境。
46SENSES
地址： 锦江区 大慈寺路朗御大厦1单元46楼4603
电话： 028-61326213 13348879257
营业时间：14:00-00:00 周一至周日
江湖堂酒吧 | 米香
米香的酒味不是很烈，对于爱喝醪糟的范儿姐来说没有米是一大遗憾，不过很好入口，还是不错。
这里的小吃主要是土豆和冷吃牛肉，虽然价格不便宜，但味道确实很不错。
位置就在合江亭那边，爱情斑马线往前一点点就是。还挺好找的。
江湖堂酒吧
地址： 锦江区 天仙桥南路28号(秀水花园)
电话： 028-64664455
营业时间：19:30-02:00 周一至周日
七八公社酒馆 | 米酒
米酒是特色的自酿品种，半斤一小坛，范儿姐喜欢重口味的黑糯米，很香！
七八十年代感很强，上下两层，有长凳有椅子也有蒲团，错落有致分布的座位，可以选自己喜欢的位置窝起。里面很多儿时的回忆，老电视，米票粮票，旧海报。
在东门大桥从何师烧烤左边那个停运的破电梯上去，看见两个大红灯笼，上书“罐”“醉”，再上一层，就是这家店了。
七八公社酒馆
地址：锦江区东门大桥东方时代商城三楼（何师烧烤三楼）
电话：028-86954196 13438346072
营业时间：每天 19:00-2:00
老龍亭｜焦糖米酒
这家日式拉面店里的焦糖米酒度数不高，是范儿姐喜欢的口感，即便是焦糖但不是甜腻的酒，甜度刚刚好。喝下去很顺，挺舒服的。
黑麻油豚骨拉面是他们的主打，如果你配上他们的焦糖米酒，味道真是太好了。
要找这家店，就直接往郁金香广场里面的巷子里走，记忆对面的后面有一个缺口，直接进去第三家就是。店家的招牌很大，很明显。
老龍亭(拉麵店)
地址： 成都市锦江区下东大街段36号
电话： 15982241929
营业时间：12:00-14:30 周二至周日
炭与炭韩国料理｜韩国米酒
这家韩料店有很多种米酒，瓶装的、现调的任你挑选。呈上来的时候用小铁碗装着，很有在韩国喝米酒的感觉。
吃着烤肉配上一点原汁原味的韩国米酒，再也不用怕油腻了。
这里的整体环境相当安逸，木质装饰和很符合韩式烤肉的风格。
炭与炭韩国料理
地址： 成都市 水井坊街道锦官驿街9栋10号
电话： 028-65589696
对于苦逼的上班族而言，受够了下班还会有应酬的日子，啤酒下肚，整个人晕晕乎乎，颇为难受，同时也不爱酒吧里喧闹的气氛，不爱暧昧的搭讪，和无聊的划拳。
米酒的存在，避免了那些尴尬，让饮酒也变得清新文艺起来。
如果不小心喝多了，范儿姐请你去极地海洋馆冷静一下。
*部分内容源于米酒装腔指南、知乎、大众点评网
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